USULAN PROGRAM KREATIVITAS
MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
KACANG JARUK ENAK DAN GURIH
DENGAN PROTEIN DAN ZAT BESI
SEBAGAI PEMBINA DAYA TAHAN TUBUH DAN MENURUNKAN TEKANAN DARAH TINGGI
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K
Diusulkan
oleh:
Norasyid A1A210202 (2010, Ketua Kelompok)
M. Yoga Aditama A1A210222 (2010, Anggota Kelompok)
M. Nasrullah A1A211205 (2011, Anggota Kelompok)
UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
BANJARMASIN
2012
A.
Judul Program
Kacang Jaruk Enak dan
Gurih dengan Protein dan Zat Besi Sebagai Pembina Daya Tahan Tubuh dan Menurunkan
Tekanan Darah Tinggi.
B.
Latar Belakang Masalah
Indonesia mempunyai potensi kekayaan
alam yang melimpah termasuk kekayaan floranya.
Potensi tanam-tanaman selama ini sudah berkembang, misalnya kacang tanah.
Tanaman Kacang tanah
bisa dimanfaatkan untuk makanan ternak, sedang bijinya dimanfaatkan sebagai
sumber protein nabati , minyak dan lain-lain. Kacang
Tanah (Arachis hypogea L) merupakan sejenis spesies kacang-kacangan dari famili
Fabaceae yang berasal dari Amerika
Selatan. Kacang tanah merupakan sejenis tanaman tropika. Ia tumbuh
secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1½ kaki) dan mengeluarkan
daun-daun kecil.
Sebagai tanaman
budidaya, kacang tanah terutama dipanen bijinya yang kaya protein dan lemak. Biji ini dapat dimakan mentah,
direbus (di dalam polongnya), digoreng, atau disangrai. Di Amerika Serikat,
biji kacang tanah diproses menjadi semacam selai dan merupakan industri pangan
yang menguntungkan. Produksi minyak kacang tanah mencapai sekitar 10% pasaran
minyak masak dunia pada tahun 2003 menurut FAO. Selain dipanen biji atau polongnya, kacang tanah juga dipanen hijauannya (daun dan batang) untuk makanan ternak atau merupakan pupuk hijau.
Aneka olahan kacang di Indonesia sudah sangat berkembang
bahkan di Indonesia telah ada industry besar yang mengolah kacang. Selama ini kebanyakan orang
mengolah kacang tanah menjadi kacang goreng, kacang rebus, rempeyek/peyek, kacang nting-nting,
sambel kacang, kacang telur, bumbu pecel, rempeyek, ampyang dan masih banyak
olahan lainnya.
Kacang tanah bisa disangrai dengan pasir yang dihaluskan, kacang yang sangrai tersebut dinamakan kacang jaruk. Kacang jaruk terbuat dari kacang tanah yang dibacem dengan bumbu, diamkan satu malam lalu
dijemur. Kemudian kacang disangrai bersama pasir. Pasir yang digunakan adalah
pasir bersih yang sudah dicuci dan telah disaring. Setelah disangrai beberapa
saat kacang disaring sehingga pasir terpisah dari kacang dan kacangpun siap
dimakan ataupun dijual.
Kacang jaruk memiliki rasa yang gurih karena kandungan lemaknya yang cukup
tinggi. Kacang jaruk merupakan olahan kacang tanah tanpa menggunakan minyak dalam proses
pembuatannya, rasanya sangat nikmat dan
menggugah selera. Pada gigitan pertama, Anda akan merasakan kacang yang gurih
dan tidak berminyak.
Peluang bisnis kacang jaruk ini sangat menjanjikan, karena proses pengolahan
kacang jaruk yang tidak menggunakan
minyak sehingga kenampakan kacang lebih baik dan tidak meninggalkan sisa minyak
ditangan saat mengkonsumsinya. Kacang jaruk ini juga memiliki tekstur yang lebih renyah
dibanding kacang goreng.
Kecamatan Gunung Gundul, kabupaten
Tanah Laut merupakan salah satu penghasil kacang tanah terbesar dipropinsi
Kalimantan Selatan. Masyarakat di kecamatan Gunung Gundul mayoritas berasal
dari pulau jawa (transmigran). Kecamatan Gunung Gundul merupakan daerah
perbukitan yang memiliki tekstur tanah yang lunak, sehingga masyarakat sekitar
banyak yang berprofesi sebagai petani ataupun berkebun, tanaman yang dikebunkan
paling banyak adalah kacang tanah.
Hasil kebun berupa kacang tanah di
kecamatan Gunung Gundul masih sedikit yang mengolahnya menjadi bahan makanan,
itupun hanya berupa kacang goreng, kacang rebus dan rempeyek/peyek kacang. Hasil kebun berupa kacang tanah yang melimpah
sering kali tidak dapat dipasarkan secara optimal, oleh karena itu perlu adanya
pengolahan kacang tanah menjadi makanan ringan yang mempunyai peluang bisnis,
kacang jaruk adalah salah satu jawaban permasalahan tersebut, karena proses
pembuatannya yang tidak digoreng melainkan disangrai maka kandungan protein dan
vitaminnya tidak akan berkurang, apalagi ditambah dengan rasanya yang enak.
Peluang bisnis ini mungkin bisa menjadi tambahan penghasilan nantinya untuk
masyarakat di kecamatan Gunung Gundul.
C.
Perumusan Masalah
1.
Bagaimanakah
melatih dan mengembangkan keterampilan mengolah kacang jaruk ?
2.
Bagaimanakah
mengolah kacang jaruk yang enak dan bernilai ekonomi tinggi ?
3.
Bagaimanakah
sistem pemasaran kacang jaruk ?
4.
Bagaimanakah
membangun sistem usaha kacang jaruk yang berkelanjutan ?
D.
Tujuan
1.
Melatih dan mengembangkan keterampilan dalam mengolah kacang tanah menjadi kacang jaruk.
2.
Mengolah kacang tanah menjadi
produk baru (kacang jaruk) yang enak dan bernilai ekonomi tinggi.
3.
Membuat sistem pemasaran produk
pengolahan kacang jaruk.
4.
Membangun sistem usaha pengolahan kacang jaruk yang
berkelanjutan.
5.
Menciptakan lahan baru bagi
mahasiswa untuk mengaplikasikan ilmunya.
E.
Luaran yang Diharapkan
1.
Menghasilkan produk pengolahan kacang jaruk yang kaya akan protein dan zat besi.
2.
Terbentuknya sentra sistem pengolahan kacang jaruk dan sistem pemasarannya yang berkelanjutan.
F.
Kegunaan
1.
Meningkatnya pengetahuan dan
kreatifitas masyarakat dalam mengolah
kacang tanah menjadi kacang jaruk.
2.
Sebagai sarana meningkatkan
daya guna dan nilai ekonomis.
3.
Meningkatkan pendapatan keluarga (income generatif).
G.
Gambaran Umum Rencana Usaha
Kecamatan Gunung Gundul perupakan
kecamatan penghasil kacang tanah terbesar di Kabupaten Tanah Laut, lahan
perkebunan kacang di Kecamatan Gunung Gundul ± 500 hektar, hal ini berarti
sekitar 100 ton dpat dihasil kacang tanah dari hasil kebun masyarakat di sana.
Dari hasil kebun kacang tanah yang cukup banyak tersebut perlu suatu pengolahan
kacang tanah menjadi makanan yang bernialai ekonomis, contohnya kacang jaruk.
Pengolahan kacang tanah menjadi kacang
jaruk sangat efesien karena tidak terlalu banyak menggunakan bahan habis pakai,
kacang tanah yang sudah diolah menjadi kacang jaruk tidak mengurangi nilai
vitamin dan protein yang terkandung dalam kacang. Kandungan tersebut berupa protein yang tinggi, zat besi,
vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin,
kolin, kalsiu dan Omega 3.
Usaha kacang
jaruk salah satu usaha yang menjanjikan ditinjau dari segi ekonomisnya. Kacang
jaruk tidak akan kalah bersaing dalam pemasarannya dengan prodak-prodak makanan ringan lainnya.
Apalagi jika konsomen lebih mementingkan kesihatan dan nilai kandungan vitamin
sudah pasti memilih kacang jaruk.
Strategi
pemasaran kacang jaruk akan dilakukan dengan menjualnya diwarung-warung dan
dipasar. Agar masyarakat lebih mengenal lagi akan kacang jaruk, perlu juga
dipromusikan dalam pameran-pameran, namun hal itu masih kurang jika tidak
adanya dukungan dari pemerintah. Dukungan dari Pemerintah Daerah sangat
membantu dalam mengembangkan usaha kacang jaruk.
Usaha ini selain bertujuan untuk mendapatkan profit juga
bertujuan untuk mengembangkan potensi daerah yang ada, dalam hal ini yang
berkaitan dengan bidang wirausaha dan
perkebunan.
Melalui perhitungan analisis usaha, dapat dipastikan bahwasannya usaha
ini layak dijalankan dan layak untuk dikembangkan pada masa yang akan datang.
H. Metode Pelaksanaan
1.
Melatih pengolah kacang jaruk
a.
Perekrutan tenaga kerja berasal
dari masyarakat sekitar.
b.
Mengajarkan cara pengolahan kacang jaruk.
c.
Meningkatkan kemampuan dan motivasi
tenaga kerja.
2.
Proses prudoksi kacang jaruk
a.
Pengadaan kacang tanah
b.
Pengadaan bahan-bahan prasa dan penunjang lainnya:
1)
Bawang putih
2)
Garam
3)
Bahan lainnya
c.
Pengolahan kacang tanah menjadi kacang jaruk :
1)
Kacang tanah
yang sudah bersih dan tidak berkulit, dipilih dengan isaian agar terpilih
kacang yang baik.
2)
Direndam
dengan air dalam baak selama 2 jam, untuk menghasilkan kacang yang bersih.
3)
Ditiriskan
dalam karung sampai kering ±1 jam.
4)
Setelah
kering kacang dibuat dalam baak dan dicampur garam, bawang putih yang sudah
diblender dan bahan-bahan lainnya.
5)
Diaduk hingga
rata.
6)
Dibiarkan
selama 8 jam di dalam baak.
7)
Dijemur
hingga kering.
8)
Disangrai dengan pasir yang
dihaluskan.
9)
Setelah
kacang masak, didinginkan lalu dikemas dan siap untuk dipasarkan.
3.
Sistem Pemasaran
a.
Produk kacang jaruk dipasarkan diwarung-warung.
b.
Promosi produk kacang jaruk melalui
kegiatan pameran.
c.
Pemilihan dan penataan tempat
produksi sehingga proses pendistridusian bahan ataupun produk lebih mudah dan
efisien.
d.
Perluasan wilayah pemasaran produk ke daerah lain
e.
Penentuan harga berdasarkan dan menyesuaikan bahan mentah.
4.
Manajemen internal
a.
Penyediaan bahan baku secara
kontinyu.
b.
Peningkatan kontrol produk
sebelum dipasarkan
c.
Pelaksanaan pelatihan untuk
para pekerja.
d.
Melengkapi sarana produksi dan
fasilitas penunjang
e.
Membuat struktur kepengurusan
yang solid.
f.
Meningkatkan motivasi kerja dan
rasa memiliki usaha yang dijalankan.
5.
Keberlanjutan program
a.
Meningkatkan komunikasi dengan
pegawai
b.
Menjalin kerjasama dengan
pemerintah daerah atau dinas terkait.
c.
Menjalin hubungan dengan mitra
usaha
d.
Memperluas jaringan pemasaran.
e.
Peningkatan quality control
produk untuk menjaga kualitas produk yang dipasarkan.
f.
Memperluas jaringan pasokan
bahan baku produksi.
g.
Melakukan inovasi baru untuk
memenuhi permintaan pasar.
I. Jadwal Kegiatan
No
|
Jenis
Kegiatan
|
Bln |
April
|
Mei
|
Juni
|
Juli
|
Agustus
|
|||||||||||||||
Mgg
|
1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | ||
1.
|
Persiapan
|
|||||||||||||||||||||
2.
|
Pelaksanaan usaha
|
|||||||||||||||||||||
3.
|
Laporan sementara
|
|||||||||||||||||||||
4.
|
Penyusunan Laporan Akhir
|
|||||||||||||||||||||
J.
Rancangan Biaya
Biaya yang diperlukan untuk kegiatan PKMK
ini adalah sebasar Rp 12.500.000,- (dua belas juta lima ratus ribu rupiah), dengan
perincian sebagai berikut :
No
|
Jenis Pengeluaran
|
Anggaran
(Rp)
|
1
|
Bahan Habis
Pakai
|
4.810.000
|
2
|
Peralatan
Penunjang PKM
|
1.725.000
|
3
|
Perjalanan
|
200.000
|
4
|
Lain-lain
|
5.770.000
|
Jumlah |
12.505.000
|
|
1.
Bahan Habis Pakai
No
|
Jenis Biaya
|
Qty
|
Harga Satuan
(Rp)
|
Jumlah
(Rp)
|
1
|
Kacang tanah
|
150kg
|
22.000
|
3.300.000
|
2
|
Bawang putih
|
35 kg
|
20.000
|
700.000
|
3
|
Garam
|
10 kg
|
20.000
|
200.000
|
4
|
Plastik Kemasan
|
6 rol
|
35.000
|
210.000
|
5
|
Bumbu lainnya
|
-
|
-
|
400.000
|
Sub
Total 1
|
4.810.000
|
2.
Peralatan Penunjang PKM
No
|
Modal
|
Qty
|
Harga Satuan (Rp)
|
Jumlah
(Rp)
|
1
|
Wajan besi
|
1 buah
|
500.000
|
500.000
|
2
|
Tungku
|
1 buah
|
100.000
|
100.000
|
4
|
Timbangan
|
1 unit
|
250.000
|
250.000
|
5
|
Susuk R (Kayu)
|
2 buah
|
10.000
|
20.000
|
6
|
Kain Tepong
|
2 buah
|
7.500
|
15.000
|
7
|
Isaian
|
2 buah
|
11.000
|
22.000
|
8
|
Karung
|
4 buah
|
5.000
|
20.000
|
9
|
Kayu bakar
|
1 s
|
150.000
|
150.000
|
10
|
Bak air Besar
|
2 buah
|
50.000
|
100.000
|
11
|
Ember
|
2 buah
|
13.000
|
26.000
|
12
|
Bak air kecil
|
3 buah
|
5.000
|
15.000
|
13
|
Gayung
|
2 buah
|
3.500
|
7.000
|
14
|
Blender
|
1 unit
|
500.000
|
500.000
|
Sub Total 2
|
1.725.000
|
|||
3. Perjalanan
Spesifikasi
|
Biaya
(Rp)
|
Jumlah Biaya
(Rp)
|
Survei lokasi
& pasar
|
200.000
|
200.000
|
Sub Total 3
|
200.000
|
|
4. Lain-lain
Spesifikasi
|
Biaya
(Rp)
|
|
Pembuatan
Bangunan Pengolahan Kacang Jaruk
|
1unit
|
5.000.000
|
Dokumentasi
|
1 film
|
70.000
|
Tenaga Kerja
|
1 Orang
|
700.000
|
Sub Total 4
|
5.770.000
|
|
K. Lampiran
1.
Biodata Ketua Pelaksana dan Angguta
a. Ketua Pelaksana Kegiatan
1)
Nama lengkap : Norasyid
2)
Tempat dan
tanggal lahir :
Kandangan, 11 Oktober
1991
3)
Jenis kelamin :
Laki-laki
4)
Fakultas/Jurusan/Program
studi : FKIP/IPS/PKn
5)
NIM : A1A210202
6)
Kedudukan
dalam tim :
Ketua Pelaksana
7)
Alamat rumah : Desa
Tambak Karya
RT/RW
04/02 Kec. Kurau
8)
No HP :
087816766817
9)
Alamat email : akuadalahkeindahan@yahoo.com
10) Pengalaman dibidang penelitian : -
Banjarmasin,
02 Oktober 2012
Norasyid
A1A210202
b.
Anggota Pelaksana I
1)
Nama lengkap : M. Yoga Aditama
2)
Tempat dan
tanggal lahir :
Barabai, 5 Maret 1992
3)
Jenis kelamin :
Laki-laki
4)
Fakultas/Jurusan/Program
studi : FKIP/IPS/PKn
5)
NIM : A1A210222
6)
Kedudukan
dalam tim :
Anggota Pelaksana
7) Alamat rumah :
Jln. Veteran Gg. Dwikora
Rt.27
8) No HP :
085951104677
9) Alamat email :
Yaditama88@yahoo.com
10) Pengalaman dibidang penelitian : -
Banjarmasin,
02 Oktober 2012
M. Yoga Aditama
A1A210222
c.
Anggota Pelaksana II
1)
Nama lengkap : M. Nasrullah
2) Tempat dan tanggal lahir : Banjarmasin, 07 Mei 1993
3)
Jenis kelamin : Laki-laki
4)
Fakultas/Jurusan/Program
studi : FKIP/IPS/PKn
5)
NIM : A1A211205
6)
Kedudukan
dalam tim : Anggota Pelaksana
7) Alamat rumah :
Jln. Simpang Cemara Raya 2
Rt. 40 No. 136 Kayutangi
Banjarmasin
8) No HP :
089692708782
9) Alamat email :
Nasrullahm60@yahoo.com
10) Pengalaman dibidang penelitian : -
Banjarmasin,
02 Oktober 2012
M. Nasrullah
A1A211205
2.
Nama dan Biodata Dosen Pendamping
a.
Nama lengkap dan gelar : Dra.Hj. Fatimah,M.Hum
b.
Tempat dan
Tanggal Lahir : Tapin, 21 September 1959
c.
Jenis Kelamin : Perempuan
d.
Golongan/Pangkat/NIP : IVc/Pembina Utama Muda/
19590921
198503 2 001
e.
Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
f.
Bidang
Keahlian : Gender Pendidikan dan
Multi
Disiplin
(Kajian Wanita)
g.
Fakultas /Jurusan/Program studi : FKIP/IPS/Pendidikan
Kewarganegaraan
h.
Alamat Rumah : Jln.
Simpang Pondok Metro no.14
Banjarmasin
i.
No Telpon/HP : 05113254396/081348224080
j.
Alamat Email :
imahpswunlam 21@yahoo.com
k.
Pendidikan : S2
(Magester) Universitas
Indonesia
Jakarta
l.
Pengalaman
Penelitian :
No
|
Tahun
|
Judul
Penelitian
|
Kemitraan
|
1
|
2011
|
Studi
Kebijakan Berwawasan Gender Mutu dan Relevansi Pendidikan dasar di Kal-Sel
|
Lemlit dan Balitbangda Prov Kal-Sel
|
2
|
2010
|
Studi
Implementasi Kebijakan KTSP SD/MI Di Kalimantan Selatan
|
Lemlit dan Balitbangda Prov Kal-Sel
|
3
|
2009
|
Studi Kebijakan
Perluasan akses Pendidikan dan Pemerataan Pendidikan Di Kabupaten Tabalong
(Ketua)
|
Bappeda
Tabalong
|
4
|
2008
|
Pemanfaatan
Internet Terhadap Profesional Guru dan Prilaku Belajar Siswa di Kabupaten
Batla (Mandiri)
|
Penelitian
Mandiri
|
5
|
2007
|
Pengaruh Bos
Tehadap Moto Pendidikan Di SMP Prov. Kal-Sel (Anggota)
|
Lemlit dan
Bappeda prov. Kal-sel
|
Skema
Pengolahan Kacang Jaruk
Kacang
Jaruk
|
Kacang
Tanah
|
Pengolahan
(Disangrai)
|
Pemasaran
|
Profit
|
Tidak ada komentar:
Posting Komentar